Bacalhau existe?

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Peixe chamado Bacalhau existe?

Esta enquete foi concluída em 07/11/2009 - 00:49:04

SIM
4
25%
NÃO
12
75%
 
Total de votos : 16

Postagem Número:#16/21  Mensagempor Ferreiro_AL » 23/11/2009 - 19:57:37

Dog em 23/11/2009 - 14:58:48 escreveu:Também concordo com Chrony.

Uma vez um amigo me contou que foi chamado pra comer bacalhau na casa do sogro. Foi lá, encheu o bucho de bacalhau e ao final o sogro perguntou, e ae, tava bom o bacalhau? Meu amigo disse que sim, maravilhoso etc. e tal, ai o sogro o chamou para ver o varal, tava cheio de merluza pendurada secando. Ou seja, se bobear pagamos 100 reais em restaurantes pra comer merluza com batatas :D


Pô Dog, tem pato aqui que come Corvina pensando que é Pescada-branca. Já toquei terror num restaurante que quis passar esse peixe na maldade. Terminei ganhando cardápio livre. Só polvo e ova! Rssss!
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Postagem Número:#17/21  Mensagempor Chrony Joseph » 15/08/2010 - 15:39:58

Mais uma fonte sobre a "inexistência do peixe chamado Bacalhau":

Bacalhau é peixe?

Fonte: JORGE CLAN

Bacalhau não ó é peixe, mas vários. Cinco espécies marinhas podem ser vendidas com esse nome. Existe, porém, o chamado “bacalhau legítimo”; o peixe Gadus morhua, considerado o melhor de todos.

Ele também é conhecido como cod ou bacalhau do Porto – uma referencia à cidade portuguesa, apesar de não haver bacalhau em águas lusitanas. É que o Porto é um importante centro de comércio do peixe seco e salgado que chaga do Atlântico Norte, em especial da Noruega.

Portugal se tornou o maior mercado consumidor de bacalhau do mundo por causa dos maluquetes que se aventuravam pelos oceanos nos séculos 15 e 16. Aquele peixe duro e seco podia cheirar mal, mas demorava alguns meses para estragar. Por isso, era o alimento ideal para se estocado nos porões das naus de Cabral e companhia. O bacalhau caiu no gosto da população portuguesa e, por tabela, da brasileira – o Brasil consome 30% do bacalhau produzido na Noruega, o que em 2002 correspondeu à bagatela de 18 mil toneladas.

Saiba como escolher o bacalhau que se ajusta ao seu paladar e ao seu bolso

1º Ling – O nome cientifico deste peixe é Molva molva. Distingue-se dos outros bacalhaus por ser bem mais estreito. Sua carne é mais clara que a do saithe e seu preço também é bastante razoável – por isso, faz bastante sucesso entre os mestres-cucas econômicos.

2º Bacalhau do Porto – O Gadus marhua é o melhor e mais caro bacalhau. O peixe inteiro também é mais largo que as outras variedades. A carne é amarela-palha e, quando cozida, se desmancha em lascas uniformes. É semelhante ao Bacalhau do Pacífico (Gadus macrocephalus), menor, mais barato e de qualidade inferior.

3º Saithe – Nome comercial do peixe Pallachius virens. Esse bacalhau tem carne escura e de sabor bastante acentuado. Muito mais barato que o bacalhau do Porto, é bastante popular no Brasil. Como desfia com facilidade, é utilizado principalmente em bolinhos, saladas e ensopados.

4º Zarbo – Ou, como preferem os cientistas, Brosme brosme. Menor de todos os tipos de bacalhau, o zarbo também tem preço relativamente baixo e muita aceitação no mercado brasileiro. Sua carne não é lá essas coisas, mas não faz feio quando misturado a outros ingredientes.

Texto: Marcos Nogueira
Fonte: Revista Super Interessante, de abril de 2004, edição: 199, pagina 37.
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Postagem Número:#18/21  Mensagempor Flávio ExtremeJigs » 10/05/2011 - 09:54:25

é igual enterro de anão, kkkkkkkkkkk
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Postagem Número:#19/21  Mensagempor Deivy » 11/05/2011 - 23:06:50

O bacalhao é só uma forma de preparo, uma prova disso é que existe bacalhao de tubarão.
vi propaganda de alguns restalrantes que oferencem como cardapio
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Postagem Número:#20/21  Mensagempor FernandaRR » 28/01/2012 - 19:49:51

Chrony, este tópico me fez relembrar calorosas discussões e muitas risadas!
Minha opinião é que bacalhau não é 1 (um) peixe, mas sim algumas espécies que com a correta forma de conservação atingem um sabor específico e levam a diversos modos de preparo que já conhecemos.
Enfim, concordo e não concordo com você, afinal bacalhau não é uma espécie, mas nem todo peixe pode virar Bacalhau! Podem até usar a técnica em qualquer peixe, mas se até entre as 5 espécies oficiais reconhecidas como "bacalhau" se nota a diferença no sabor e no bolso, só alguém distraído ou sem o hábito de comê-lo para não perceber que está sendo enganado ou experimentando um invento de alguém que gosta de inovar na cozinha.
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Postagem Número:#21/21  Mensagempor Robertão » 23/10/2012 - 10:52:45

Pelo que sei existem 6 tipos de peixes, que salgados e secos são chamados de bacalhau. Também é sabido que o bacalhau não vem com cabeça, porque no passado ninguém comprava a cabeça dos peixes que acabavam indo para o lixo dando prejuízo para quem vendia aos quilos, e quem vendia não queria mais comprar os peixes com as cabeças. Daí padronizou, bacalhau só sem cabeça.
Também pudera, peixes de países de água frias, (Noruega), para jogar as cabeças fora aqui no Brasil (por exemplo).
Hoje solto um peixe, amanhã tenho mil para pescar!
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